酥皮大菠蘿包的做法 酥皮大菠蘿包——麪包機版 酥皮大菠蘿包怎麼做
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“用麪包機也可做出花樣麪包,花式、味道毫不遜色,整個麪包桶做出的菠蘿包,這個真應稱大菠蘿包吧!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酥皮大菠蘿包的做法步驟
1、麪包胚材料:麪包粉300克,雞蛋1個,牛奶150克,黃油35克,鹽3克,酵母3克,白糖40克(沒有電子稱就用麪包機配送的量勺量杯測量500克重的標準);菠蘿酥皮材料:黃油50克,糖粉50克,低筋麪粉50克。
2、雞蛋、牛奶、糖、鹽首先加入麪包機桶,然後加入麪粉,在麪粉上放加入酵母,啟動(快速)和麪程序。
3、一個程序結束後倒入溶化的黃油,繼續啟動快速和麪程序。
4、麪包機和麪過程做菠蘿酥皮:黃油室温軟化打發分3次加入糖粉打發。
5、我家裏糖粉用完了用白糖代替,達成羽毛狀即可。
6、加入低筋麪粉用膠鏟切拌混合均勻。
7、和成麪糰狀
8、麪包機和麪程序完成,兩個程序麪糰就達到完全擴展階段出膜了。
9、手心抹點色拉油把酥皮面團按壓成餅狀。
10、酥皮覆蓋在麪包麪糰上。
11、重新放回麪包桶內啟動發酵功能。
12、麪糰發酵成兩倍大即可。
13、啟動烘烤功能。
14、烘烤還有20分鐘時快速抹上蛋黃液,重新蓋蓋。
15、時間到後蓋5分鐘再開蓋。
16、取出麪包桶涼涼後小心取出麪包,除底部外的五個面都酥的掉渣。