紅燒雜魚的做法 [我愛我的家]野味一鍋鮮------媽媽親手下廚紅燒雜魚 紅燒雜魚怎麼做

“這個紅燒雜魚是媽媽親自做的，小時候每年河塘幹了，村民都會去捕魚，不管是什麼魚呀蝦呀都一鍋紅燒，味道卻很鮮美。[指的是中小型的魚類不能單獨燒一盤的，呵呵。]”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒雜魚的做法步驟

• 1、新鮮的小雜魚清洗處理乾淨，姜切片，辣椒1個切圈，蒜拍碎，葱洗淨備用。

• 2、鍋熱注入菜籽油，油燒至沒有泡沫時，倒入瀝乾水的雜魚和薑片辣椒一起下鍋。

• 3、中火將魚兩面煎黃。

• 4、倒入適量宣酒。

• 5、再倒入肉湯煮沸約5分鐘左右。

• 6、加入老抽少許。

• 7、依次放入白糖1勺。

• 8、放入鹽一勺。

• 9、放入蒜瓣輕輕炒勻。

• 10、再倒入少量水澱粉勾芡。

• 11、最後撒上香葱即可。

小竅門

1.媽媽準備用辣椒醬燒的，想到寶寶吃，就放了一個辣椒。愛辣的朋友可以放點。

2.肉湯是媽媽燒筍燒肉時故意多出來的，如果沒有肉湯可以以清水代替，並加點豬油會更香。

3.愛吃味精的朋友可以酌情的放點，我們家都不吃的，所以沒放。