好吃不腻的剁椒炒鸡蛋怎么做美味好吃
来源:飘香吧 1.35W
准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟主料
鸡蛋 :适量辅料
水 :适量剁椒或泡椒 :适量
白糖 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.先将蛋液打散,不要放盐,加入一勺料酒,两勺清水;
2.油锅烧热后,倒入蛋液滑散,看到蛋液凝固时,盛出备用;
3.油锅中加入底油,用小火将剁椒炒出香味,看到有红油溢出时,倒入之前炒好的鸡蛋;
4.翻炒均匀,加入一小勺白糖,适量盐调味即可。
炒鸡蛋之前不要添加盐,这样会使炒好的蛋液塌陷,口感干硬。加入料酒和清水,蛋液下锅后,遇热油水自然分离,就能使炒出来的鸡蛋蓬松,软嫩,就黄莹莹的哈盐要少放,因为鸡蛋特别容易吸收咸味,最后稍稍调味即可;炒鸡蛋最好不要放味精或者鸡精,容易使鸡蛋产生腥味,用少许白糖调味,就能达到提鲜的作用。这个方法能用在很多菜中。