美味的酸奶蛋糕片怎么做美味好吃
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准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟这道美味的酸奶蛋糕片,是我家小孩比较喜欢吃的,外面面包店里面的蛋糕片比较干,有的地方还有粘牙,所以逼不得已,只好在家里面做给他吃了,不过好在,小朋友还蛮喜欢的,所以如果家里面有小孩子的朋友不妨试试这一款糕点,又香又脆。很不错呢。
主料
低筋面粉 :60鸡蛋 :3个
辅料
酸奶 :70ml玉米淀粉 :10
玉米油 :20ml
砂糖 :30
具体步骤
1. 食材称重。
2.无水无油的盆中分离蛋黄和蛋白。蛋黄打散,加入酸奶搅拌均匀。
3.再加入玉米油搅拌均匀。
4.筛入面粉拌至无干粉即可。
5.蛋清中滴入柠檬汁,混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发;
6.看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖,用打蛋器打发;
7.看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖和淀粉,继续打发成湿性发泡。
8.拉起蛋白有弯钩即可。
9.分两次各取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀。
10.最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。
11.烤箱180度预热5分钟。烤盘铺上油纸,倒入面糊轻震几下,震出气泡。
12.放入烤箱中层180度25分钟即可。观看表面上色程度。
13.时间到,拿出烤盘倒扣在网架上,趁热轻轻撕下油纸。
14.这是一款简单易做的海绵蛋糕,中间抹上果酱味道也不错。晾凉切块即可食用。
1、蛋白打成湿性发泡即可。2、烤箱温度按照自家烤箱温度设置。