家常菜滑蛋虾仁怎么做美味好吃
来源:飘香吧 1.69W
准备时间:20分钟 烹饪时间:10分钟主料
虾仁 :150土鸡蛋 :5个
辅料
白砂糖 :少许青红椒 :150
油 :100
盐 :适量
细香葱 :30
高汤 :100
具体步骤
1.鸡蛋、虾仁、青红椒
2.虾仁洗净,将虾仁放入一碗内,放入少许盐、料酒腌制3分钟
3.青红椒洗净,切去里面白色的内膜,切成小块
4.葱切段
5.将鸡蛋打入碗内,加少许盐、糖,将鸡蛋打匀
6.取一锅,放入水烧至锅底冒小泡,放入腌制好的虾仁煮1分钟,再放入青红椒块
7.待虾仁变色即可捞出,盛入一碗内备用
8.炒锅洗净,热锅后倒入100克油,待油温5成热时,开小火,放入葱段
9.小火,倒入鸡蛋液,略为翻炒
10.在鸡蛋液未收干时,倒入100克高汤,略为翻炒,放入氽过水的虾仁和青红椒块
11.快速将鸡蛋虾仁炒匀
12.起锅,装盘
1.炒鸡蛋要多放些油,鸡蛋内放少许糖,会让鸡蛋更蓬松2.氽烫虾仁时,锅中的水要多放些,水不要烧开,只要锅底冒小泡即可将虾仁氽入水中,这样虾仁会比较嫩3.没有高汤,放热水也行,只是口味上没高汤鲜美4.这是个快手菜,动作一定要快