口舌生香的可可戚风怎么做美味好吃
来源:飘香吧 1.4W
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟主料
鸡蛋 :5个低粉 :70
可可粉 :30
油 :65ML
辅料
糖 :60盐 :1
牛奶 :60ML
具体步骤
1.原料:鸡蛋5个,牛奶,低粉,可可粉,白糖,油
3.蛋清中加入1G盐
4.分三次加入40g白糖,用打蛋器打至呈现短而直立尖角的硬性发泡状态
5.蛋黄中放入牛奶、油和20g糖
6.用打蛋器打匀
7.将混合好的低粉和可可粉过筛倒入蛋黄中
8.用刮刀翻拌均匀
9.取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中翻拌均匀
10.然后倒入剩下的蛋白胡中
11.继续翻拌均匀
12.倒入八寸蛋糕模中,震出气泡后,放入预热好的烤箱,150度烘烤45分钟
13.取出倒扣
14.冷却之后脱模即可
1.蛋清蛋黄分离的时候一定要无油无水,否则会影响蛋白的打发2.做戚风蛋糕,蛋白打发非常重要,一定要打发至蛋白表面呈短而直立的尖角3.低温慢烤,可以根据自家烤箱温度调节,用牙签插入蛋糕中,取出后没有沾上蛋糕糊就表示熟了。