干锅肥肠怎么做美味好吃

干锅肥肠是一道著名的汉族名菜，需要把清洗好的非常在热锅中煸至出油后加入鲜汤进行焖煮，加入辣椒、花椒等配料至汁液收干后即可食用。制作好的干锅非常色泽通红，吸收了辣椒的辣味，吃起来口感特别爽劲，焖制后的肥肠特别鲜美，肥肠的油拌饭特别香。

主料

辅料

具体步骤

1.洗净的猪肠，沥干水

2.大蒜切片，生姜切丝，干辣椒切碎，桂皮洗净放入沥干水的猪肠上

3.青椒切块

4.锅内放油，油热后放入猪肠

5.翻炒

6.加入生抽、豆瓣酱、盐，翻炒均匀

7.加少许水，焖至水干

8.加入切好的青椒块，加入适量鸡精

9.装盘，吃的时候小锅加热，放入适量小葱，即可

烹饪技巧

猪大肠7斤，洗完后大概剩下2斤，洗的过程很痛苦，先用水煮至猪肠6成熟，过清水，用剪刀剪开猪肠，去掉肠内的油和淋巴，用白醋清洗后，过清水，再用水煮至完熟，再过清水然后再加入佐料炒至入味就可以了