网红大蛋黄青团的做法 网红大蛋黄青团,一口下去超满足 网红大蛋黄青团怎么做
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“青团是江南一带的小吃,把艾草粉拌进糯米粉里,蒸熟以后肉松喷香,蛋黄整个细沙,带有清新艾草香气,吃起来香糯可口。此次菜谱加入了澄面,面团尝起来口感会更好,咸蛋黄不像传统做法那样需要碾碎,而是整个包入做内馅,吃起来超级满足。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
网红大蛋黄青团的做法步骤
1、将开水倒入澄粉,搅拌均匀放一旁待用。
2、糯米粉倒入大碗中,加入白砂糖、艾草粉搅拌均匀,少量多次加入温开水,搅拌成团。
3、加入撕成小粒的澄面团,充分揉搓成团。
4、加入猪油,再次充分揉匀。
5、肉松加入沙拉酱拌匀,取一小块压扁。
6、放上咸蛋黄,将肉松均匀的包裹住咸蛋黄,搓圆。
7、面团分成70克左右一份,取一份按扁,放上内馅,慢慢包好,收口搓圆。
8、水开后蒸煮20分钟。
小窍门
1、待青团温热时,刷上油,包上保鲜膜,可以保持青团2天软糯。
2、建议使用手套,糯米面团会粘手。
3、青团属于糯米制品不易消化,一次不宜过量食用。