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“第一次見到這樣做麵包的時候,我驚呆了。我饞得直咽口水。那時候在料理店裡打工,正餓著的時候,這個麵包做好了。看著那個顏色,聞著那個香味,說實話,我饞了。現在自己會做了,想吃就做。法國麵包一般很硬,不加工一下很難吃。做...
“法國麵粉還是上一次買的,做了一次麵粉,剩下這些已經放很久了,天氣熱,我怕壞掉,就趕快把它給處理掉。今天這個麵包不用揉麵揉出筋,只要揉成團就好了,很方便,材料也很簡單”食材明細主料法國麵包粉(500g)白糖(50g)酵母粉(1小勺)水(適...
“#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷的總決賽如火如荼的進行著,各路大咖各顯身手製作出漂亮的美食。怎奈自己的烤箱出現問題,我那個急呀。最後只好採取蒸的方法制作了,用漂亮的紅色預祝“ACA第四屆烘焙大賽”圓滿成功!”食材明...
“套裁之二:法國黑麥麵包用100克麵粉製作的法式麵包酵種,只取到9克去製作第二次的酵種。只做半量黑麥麵包,僅僅用到4.5克。手指頭大小的酵種,讓第二次的麵糰經過15-20小時的漫長醞釀,變到輕盈蓬髮。。。黑麥粉的用量,是三款...
食材明細主料高筋粉(500g)細砂糖(120g)酵母(5g)黃油(130g)橙皮丁(120g)紅酒(100g)輔料天然潘妮朵尼預拌粉(50g)水(75g)雞蛋(300g)提子乾(200g)色拉油(30g)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)國寶級麵包的做法步驟1、準備工作:提前一晚,用紅...
“太喜歡兩個小圓球放進同一個模具膨發後連成一體的樣子。可是卻沒有孟老師那樣的模具。雖然,以小間距將它們直接放在烤盤上,最終也會長在一起。但,它們的外側邊一點是自由膨發的鼓形。有什麼樣的東西,可以作此模具的替代...
“套裁之三:法國鄉村麵包最漫長的等待。一共經歷了五次發酵。從1-3小時的第一次酵種;到15-20小時的第二次酵種;進入主麵糰,發酵90分鐘,排氣後再發酵45分鐘,才進入70-90分鐘的最後發酵。最考驗耐性的鄉村麵包。。。使用藤籃...
“德國鹼水面包材料很簡單,沒有太多輔料,是一款很健康的麵包。麵糰經過烘烤鹼浸泡,烤後呈現漂亮的深棕色,麵包麥香味十足,組織綿密,非常有韌勁,越嚼越香。就像國人喝啤酒需要花生毛豆啥的當下酒菜,德國人喝啤酒時,下酒菜是鹼水...
“名字長不長(。’▽’。)♡。其實還放了蒲公英哦,因為消炎效果特別好,牙痛緩解明顯呢。發麵餅好消化,最近牙痛沒好好吃飯,需要關愛一下胃。”食材明細主料包菜(心)土豆(1個)粉絲(1把)輔料蒲公英(1把)酵母粉(1茶匙)調料鹽(適量)雞精(適...
“和大傢伙的感覺一樣,這款高顏值的麵包居然起了個和它一點也不搭的名字。”食材明細卡士達醬蛋黃(2個)細砂糖(30g)低粉(10g)玉米澱粉(8g)鮮奶(200g)無鹽黃油(10g)麵糰材料全蛋液(50g)高筋麵粉(270g)低筋麵粉(30g)奶粉(18g)鹽(3g)細砂糖(30g)酵...
“看了舌尖上的中國2心傳,口水直流,雖然我也是潮汕人,經常會吃這個。可是還是忍不住流口上,晚上按照裡面的做法做了出來,總算解饞了。蠔即是海蠣,由於廣東粵語地區常寫作“蠔”,所以潮汕也沿用了這個字.是廣東省潮汕地方特色...
食材明細主料法國麵包(1條)茄子(3條)洋蔥(1/6個)輔料鹽(少許)大蒜(3粒)橄欖油(30cc)檸檬汁(1大匙)芝麻醬(1大匙)蜂蜜(1小匙)蔥香(口味)烤(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)烤茄醬法國麵包的做法步驟1、將整條茄子放進烤箱,以180℃烤20分鐘。2、烤好後...
“一說到法國麵包棒,都知道是長長的,外面酥酥的,裡面軟軟的,非常好吃,材料也很簡單,就是鹽,糖,酵母粉,高粉,沙拉油”食材明細主料高筋麵粉(500g)酵母粉(10g)糖(20g)鹽(10g)沙拉油(15g)輔料水(290g)其他(口味)烘焙(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)法國面...
食材明細主料麵包粉(500克)乾酵母(5克)麥芽精(2克)水(320克)調料鹽(10克)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)法國棍子麵包的做法步驟1、所有材料倒入廚師機內。攪拌至麵糰光滑有彈性,拉開呈面膜狀態即可。2、整理成光滑麵糰。3、...
食材明細主料麵包粉(400克)低粉(100克)白糖(30克)乾酵母(5克)牛奶(280克)雞蛋(50克(約一個))黃油(20克)鹽(8克)餡料蔓越莓幹(適量)表面裝飾低粉(適量)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)高階(難度)法國牛奶麵包的做法步驟1、所有材料放入廚師機內。啟動...
“跟風做的一款小麵包,真的是很好吃呢。跟米芽老師不同的是,我的底部用的是黑芝麻,因為家裡沒白芝麻,呵呵。”食材明細主料高筋麵粉(175克)低筋麵粉(75克)酵母(2克)鹽(1克)雞蛋(1個)牛奶(80克)白糖(10克)輔料白糖(5克)低筋麵粉(10克)黑芝麻(2...
食材明細主料高筋麵粉(300g)速發酵母(3g)白砂糖(10g)牛奶(255ml)輔料海鹽(5g)橄欖油(15ml)酥油((烤盤用)適量)甜味(口味)烤(工藝)數天(耗時)普通(難度)軟式法國麵包的做法步驟1、加入高筋麵粉、速發酵母,快速打散使其相溶後,將剩下的牛奶倒入...
“法式麵包的第二種變化,原本叫做蝦仁培根麵包。這名字,乍一看以為是加了蝦仁與培根的麵包,把圖片與文字前前後後看了個遍,也沒見蝦仁在哪裡,只說“在麵糰的上面放1塊培根”。莫非,蝦仁在培根裡?不管有沒有蝦仁,培根是有的。...
“再說黃油與乳酪,——自從發現此書關於黃油與乳酪的含混,再見到這兩個詞,便不由自主地小心翼翼起來。法國乳酪麵包,用“加工乳酪”,看那整形包裹時的模樣,以及烘烤後從麵糰中隱約閃現的狀態,都沒有此前疑似黃油的感覺。只是...
“大寶從兩歲開始就特別的喜歡各個國家的國旗尤其是中國國旗!那時我買過很多小的國旗給他玩,他喜歡在有風吹得到的地方把它舉得高高的然後說“升國旗嘍”哈哈……;大一點我買了認國旗的掛圖貼在牆上給他看,沒多久將近一百...
“總想用自己喜歡的烘焙來烘托一下中國農曆新年的氣氛。經過幾天的構思,終於,我將中國結與福字結合在一起,做出了美美的中國福麵包。“福”字充滿了中國結中心,象徵著“福氣滿滿”,真是應時應景的好食品!”食材明細主料易小...
“這款麵包又叫啤酒面包,據說吃這款麵包無論喝多少啤酒,對人身體都是沒有害處的。它是用鹼水浸泡接著烘烤出爐,新鮮品嚐時會帶著鹼味也很有嚼勁。”食材明細主料高筋麵粉(250克)水(145克)芝麻(適量)酵母粉(5克)澱粉(10克)奶粉(15克)...
“這些食材是夠做六個紐花面包的。德國啤酒有名,而Brezel正是啤酒最好的麵包搭檔。經過鹼水浴後,味道尤其地香。表面的口感有些奇怪,硬而脆,卻又覺得是軟的。裡面是空洞的蜂窩組織,軟而香。鹽粒是絕對不可以少的,根據個人口...
“說到麵包,很多人會說,沒有廚師機,不會揉麵,所以不想做麵包。今天教大家做一款超簡單的法國球面包,不需要揉麵,也不用廚師機,攪拌幾下就行,超簡單。加了椰子油的麵包,幹吃就很好吃,還可以搭配蔬菜和火腿,做成漢堡,也很不錯哦!”食...
食材明細主料高粉(250克)酵母(3克)鹽(4克)白糖(40克)黃油(15克)溫水(160克)奶香(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)軟式法國麵包的做法步驟1、乾材料先混合。2、後油法將所有材料混合揉至完全階段。3、第一次發酵至2.5倍大。4、排氣...
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