鮮香的芝士曲奇怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.35W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘主料
低筋麵粉 :100黃油 :75
糖粉 :50
全蛋 :25
輔料
芝士粉 :151.黃油切小塊軟化以後
2.加入糖粉
3.用打蛋器打發打發到黃油體積蓬鬆,顏色變淺
4.加入打散的全蛋液
5.用打蛋器繼續打發,直到雞蛋和黃油完全融合,成為如圖所示的蓬鬆細膩狀態
6.低筋麵粉篩入黃油裡
7.倒入芝士粉用橡皮刮刀拌勻,使麵粉、芝士粉、黃油完全混合拌好以後,成為溼潤的麵糊
8.將麵糊裝入擠花袋,用中號或大號曲奇花嘴依次擠好曲奇,每塊曲奇麵糊之間留出足夠距離
9.放入預熱好上火170℃,下火140℃的烤箱,中層(從上往下數第二層)
10.烤15分鐘左右,至表面金黃即可
1、這款曲奇口感比較酥,麵糊延展性比較大,烤的時候不太容易保持形狀,所以花紋也不會像黃油曲奇那麼清晰。打發黃油不要過度,否則可能導致花紋進一步變淺。2、這款曲奇烘烤時底部易上色,所以下火的溫度要比上火低。如果你的烤箱不能上下管分別調溫,可以用上下火165℃,如果底部上色過快,可以先關下火,用上火繼續烘烤。我用的這臺烤箱溫度有點偏高,大家烤的時候,配方給出的溫度需要根據實際情況酌情調整。3、芝士粉,在超市或者淘寶都能買到,品種很多,不同品種的芝士粉做出來的風味不同,大家可以根據自己需要選擇。