「首發」涼拌佛手瓜怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.35W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
佛手瓜 :1個胡蘿蔔 :1根
金針菇 :100
輔料
鹽 :適量醋 :適量
芥末油 :適量
芝麻油 :適量
糖 :適量
生抽 :適量
1.佛手瓜、胡蘿蔔切絲, 金針菇切去根部,稍稍分開。
2.鍋內水燒開後加入金針菇汆燙幾十秒。
3.撈出後在涼水或冰水內浸泡一會兒,瀝乾水分,晾涼備用。
4.鍋內水燒開後加入佛手瓜汆燙幾十秒。
5.撈出後在涼水或冰水內浸泡一會兒,瀝乾水分,晾涼備用。
6.鍋內熱少許油,加入胡蘿蔔煸炒熟,盛出晾涼。
7.所有食材放在一起,調入適量鹽。
8.調入適量糖。
9.調入適量生抽
10.調入適量醋
11.調入適量芝麻油。
12.調入一滴或幾滴芥末油(不可過多,否則味道過於濃重)。
汆燙過的菜浸入冰水或涼水裡,能使口感更脆嫩些,如果怕麻煩不浸也可。胡蘿蔔最好用油炒熟,更利於營養的吸收,可以參見這裡。涼拌菜的調味不宜過重,清淡些才更適口。芥末油千萬不要新增過多,一滴足以,如果非常喜歡這味道,那麼最多再加一點,太多的話味道很衝,影響口感。