菱角鮮肉包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 生薑切末、小蔥洗淨切末，花椒水攤涼備用；將鮮肉末放入盆中，新增鹽、白糖、十三香、生抽、蠔油、大喜大鮮味汁、生粉拌勻，分次新增花椒水攪拌上勁(嗜辣者也可再新增紅辣油等），澆上香麻油拌勻擱冰箱冷藏醃製；菱角洗淨後剝殼去膜，用開水燙泡幾分鐘備用；

2. 將麵粉與乾酵母粉混合，加入適量清水和麵，案臺上撒上手粉，將麵糰搓成長條狀再分切成小劑，按扁擀成中間厚邊沿薄的圓形面片；將菱角肉斬剁成細膩的碎末狀，與醃製後的肉末、生薑末混合；

3. 包餡之前將小蔥末混入，淋上少許香麻油拌勻；將菱角鮮肉餡包入包子麵皮，將包子生胚放入刷油的蒸鍋蒸格上，冷水起蒸，中火蒸制大約20分鐘，熄火虛蒸1-2分鐘後即可起鍋。

烹飪技巧

菱角雖的營養價值可與慄相媲美，含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。《本草綱目》中曾有記載，菱角能補脾胃、強股膝、健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱。古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，還可輕身（瘦身）。