簡單的芥蘭牛肉的做法怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.79W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘最近一直很喜歡的一道菜就是芥蘭牛肉,所以一直很想有個機會自己弄一次,奈何一直沒有空,現在週末,終於可以自己去做這個芥蘭牛肉了,馬上去學習一下芥蘭牛肉的做法,這個芥蘭牛肉的做法簡直是有點驚訝到我,非常的簡單,非常的容易做到,又get到一項新技能
主料
牛肉 :適量輔料
芥蘭 :適量具體步驟
食材,牛裡脊一定買不帶水的,芥蘭要稍微粗一點
芥蘭去梗上的硬皮備用,靠下的皮不老就不用削
先用4克黃酒和1克鹽醃一下,牛肉橫刀切薄片
接下來取一隻碗裡邊放些澱粉,用水調開了,水別多了,剛剛能把澱粉調開就可以了,攪勻後一點點的打進牛肉片裡邊,順一個方向攪拌,直到澱粉水完全吃進去,最後倒一點雞蛋白抓勻,倒全蛋就可以
開火熱鍋燒水,鍋裡放4克鹽和10克白糖,再加少許油,燒開後把芥蘭倒裡邊焯,水再開後煮半分鐘撈出裝控水裝盤
開火坐鍋倒植物油,油量大些,要滑牛肉,油溫到四至五成熱的時候下漿好的牛肉,牛肉進油裡先不要動,等兩秒鐘,等大部分牛肉表面的漿受熱固定後再攪動,不然容易脫漿,就是沒有對牛肉的保護層了,那麼牛肉肯定老了
滑完後倒入盤中控水和油,把滑牛肉的油倒一個碗裡,不要刷鍋,中火用鍋底的油煸炒姜蒜末出香氣