涼拌釀茄子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 把紫茄子去蒂洗淨。

2. 切成河蚌狀，也就是第一刀不切斷，第二刀切斷。

3. 把肉餡用鹽，老抽，雞精調味後釀入茄夾內。釀好肉餡後沾少許澱粉，以防漏餡。

4. 鍋內加油，燒至八成熱，把釀好的茄子過油，炸至變色，撈出控油。

5. 把控好油的茄子裝盤，灑上蔥花，淋上蒸魚豉油，好了，開吃吧。

烹飪技巧

釀茄子的時候，在茄子上抹點澱粉，以防過油時肉餡掉落。