小雜粗發麵餅怎麼做美味好吃

小雜粗發麵餅，是一種非常有利於人們的健康，營養豐富的粗糧餅。對幫助清理腸胃非常有好處，能促進人的食慾，防治糖尿病，老人、小孩可以少吃。在我們的飲食過於精細的今天，它能有效補充細糧缺乏的營養，使我們的飲食更健康。

主料

輔料

具體步驟

1.200g小麥麵粉、50g玉米麵粉、50g小米麵粉、50g黃豆麵粉、50g全麥麵粉。

2.5g酵母、10g白糖。

3.加入5g酵母、10g白糖。

4.將酵母、白糖、小麥麵粉、玉米麵粉、小米麵粉、黃豆麵粉、全麥麵粉混合均勻。

5.加入適量的溫水，將其揉成光滑的麵糰。

6.蓋上蓋簾放置於溫暖處發酵約2小時，當面團發酵至兩倍大時即可；（現在室內氣溫比較低，麵糰應放置於暖氣處發酵即可。）

7.將發酵好的麵糰放在撒有面粉的案板上充分揉壓出裡面的空氣。

8.揉搓成長條，約分成50克大小的劑子。

9.將小劑子揉圓，再稍稍按扁。整理成圓餅，雜糧餅生坯就做好了。

10.將籠布打溼後再攥幹，蓋在做好的雜糧餅生坯上讓其靜置三十至四十分鐘進行第二次餳發。

11.電餅鐺抹入少許油，下入雜糧餅生坯蓋上鍋蓋。

12.最後煎至兩面金黃熟透後即可。

13.成品圖。

烹飪技巧

1、和麵時的水溫以35攝氏度左右為宜，水溫不可過高；和麵時水要一點點地分次加入，以便更好的掌握用水量；因為添加了黃豆粉，感覺麵糰比較糯，所以用水量比平時小麥麵粉和麵時要少用些。2、麵糰的具體發酵時間會因溫度的不同而有所差異。判斷面團是否發酵好的方法:用沾有面粉的手指插入麵糰中再抽出，指印周圍的麵糰不回縮不下陷，說明麵糰發酵得剛剛好。3、將麵糰分成小劑子後也要用一塊溼潤的籠布蓋上，以免生坯發乾。4、烙餅時火力不可過大，以免燒焦；因為添加了白糖比較容易燒焦，所以要控制好火力；用電餅鐺烙餅的時候我用的是薄餅鍵。