生炒羊肉 - 下酒菜怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.91W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:10分鐘作為下酒菜,一定要重口味才有感覺,所以這道菜要放入比較辛辣的配料,會使菜色特別的有食慾,羊肉很多人不喜歡,可以放入朝天椒和蒜苗來遮蓋本身的騷味,整個菜會比較提香,而且冬天吃羊肉有著暖胃、活血的功效,對人體很有益。
主料
羊肉 :300g輔料
紅椒 :60g鮮野山椒 :30g
姜 :8g
蒜瓣 :10g
味精 :1g
胡椒粉 :1g
米酒 :10ml
醬油 :1ml
蠔油 :3ml
青蒜 :10g
鹽 :2g
茶油 :150ml
1.紅椒和鮮野山椒分別頂刀切丁。
2.姜蒜分別切碎。
3.青蒜坡刀切段。
4.將羊肉皮肉分開,去除羊油切成絲。
5.羊皮也切成絲。
6.炒鍋倒入茶油燒熱,加鹽將羊肉爆炒至斷生。
7.加姜蒜末、醬油、蠔油、味精,烹米酒炒勻。
8.放紅椒繼續翻炒。
9.加清水沒過羊肉的三分之二,煮開收汁。
10.湯汁收到只有一半時,撒青蒜。
11.放胡椒粉,炒勻出鍋。
1、羊肉要切得均勻,烹製時才能同時炒熟。2、羊肉裡面的油去除乾淨,可以很大程度減少羊羶味。