好吃的玉米粉戚風蛋糕怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.04W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時我是一個既喜歡吃蛋糕又喜歡烘焙的人,經常會自己做格式各樣的蛋糕,最簡單的就是玉米粉戚風蛋糕,我用玉米麵粉和低筋麵粉一起來做蛋糕,玉米粉戚風蛋糕的口感比普通的戚風蛋糕稍粗,但還是一樣的鬆軟香甜,而且玉米麵粉是粗糧營養更豐富了。
主料
雞蛋 :2個低筋麵粉 :20
糖 :30
牛奶 :20
玉米麵粉 :20
輔料
鹽 :適量白醋 :幾滴
油 :適量
具體步驟
1.首先準備主要原材料,雞蛋,麵粉,糖,牛奶
2.蛋清,蛋黃分開,裝蛋清的盆裡必須保證無油無水
3.蛋黃里加入油,牛奶,然後攪拌均勻
4.攪拌均勻後篩入玉米粉和低筋麵粉,然後翻拌至無顆粒
5.蛋清中加入幾滴白醋,開始攪打
6.出現小泡泡時,加入白糖
7.分三次加入糖,打成提起打蛋器能有直立的小尖角的狀態,即硬性發泡即可
8.將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊裡,翻拌均勻
9.將翻拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中
10.翻拌至蛋黃糊蛋白霜均勻,要注意翻拌的手法,上下拌,避免劃圈消泡
11.倒入模具,抹平表面
12.160度預熱5分鐘填入烤箱,150度15分鐘,然後改成130度25分鐘
13.烤好後取出從高處震下,倒扣涼涼,脫模,切塊啦
1、裝蛋清的盆要無油無水2、烤好後立馬取出,從高處往下震下,震出熱氣3、烤的時候儘量的低溫長時,可以防止開裂