氽鮁魚丸子怎麼做美味好吃

鮁魚營養豐富，含有大量蛋白質、維生素A、鈣質，常吃對體弱咳喘有一定的治療作用。本品選用新鮮鮁魚，汆製成丸，配以高湯。成品湯清味鮮，鮁魚丸子筋道彈牙，細嫩爽滑，無腥味。易於消化和吸收，尤其適合孩子及老年人食用。

主料

輔料

具體步驟

1.新鮮的鮁魚洗淨

2.用刀貼著魚骨向魚骨開始，取魚肉。

3.去掉魚皮，魚皮不要丟掉和魚骨、魚頭一起燜很好吃。

4.魚肉和豬肥肉分別剁泥，蔥姜切細碎

5.魚肉和豬肥肉放入碗裡，花椒提前煮水，分多次加入魚肉中，順時針充分攪拌魚肉，

6.加入蛋清攪拌，攪拌至魚餡料很細膩，要順一個方向攪打，打勻、上勁。加入蔥姜碎、鹽、白酒、胡椒粉拌勻

7.韭菜切碎加魚肉裡面

8.加入芝麻油攪拌均勻

9.鍋內燒開水，轉小火，用勺子團成魚丸放入鍋內

10.大火燒開至魚丸浮起

11.放入少許鹽、胡椒粉、芝麻油、韭菜調味燒開即可

烹飪技巧

魚肉比較幹，要少許的豬肥肉，一定要加花椒水，加酒攪打，這樣做出來口感很細嫩，不腥。