美味黃埔炒蛋怎麼做美味好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘美味黃埔炒蛋是廣東省漢族傳統名菜,屬於粵菜系。這道菜既不是炒滑蛋也不是煎蛋,狀如一塊金黃的布,用料簡單,但製作也非常講究。鮮嫩、香滑、油潤是黃埔炒蛋給人的深刻印象。金燦燦的炒蛋適合作為早餐和晚餐,吃起來味道鮮美,更是賞心悅目。
主料
雞蛋 :250熟豬油 :350
輔料
精鹽 :1.5味精 :3
具體步驟
雞蛋液加入味精、精鹽及熟豬油75克 攪成蛋漿
炒鍋洗淨放在中火上,下油涮鍋後倒回油盆,再下油15克 ,倒入蛋漿,邊倒,邊鏟動邊下油,炒至剛熟上碟即成。
1.在炒蛋時火力一直要保持中火。2.視蛋剛剛凝固為正好。3.鏟動要順一方向,如來回攪動蛋液易懈。4.切忌加蔥同炒,否則失去傳統風味。