垂涎欲滴的紅燒羊肉怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.29W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
白蘿蔔 :450羊腿肉 :650
輔料
鹽 :4糖 :50
大蔥 :1棵
姜 :1塊
孜然粒 :適量
豆蔻 :1個
白胡椒粉 :1
香葉 :3片
幹辣椒 :1個
桂皮 :1小塊
油 :適量
花椒 :15粒
大料 :1個
料酒 :2湯匙
具體步驟
1.羊腿肉洗淨切成小塊
2.香料放入調料盒
3.白蘿蔔切下兩個2cm厚的大片,用筷子在蘿蔔上扎一些小洞
4.冷水倒入羊肉、料酒和一個蘿蔔片煮至開鍋,撈出控水(同時高壓鍋加適量水燒開)
5.先來炒糖色,炒鍋加一點油和白糖50克小火炒化
6.炒到小泡消失,糖色紅亮
7.迅速倒入一勺開水即成糖色
8.把緊過水的羊肉倒入糖色中煮開2分鐘上色
9.蔥切大段拍鬆、姜拍鬆
10.然後把羊肉連同糖色倒入高壓鍋,加入蔥、姜、料盒、另一片白蘿蔔。調入鹽、料酒、胡椒粉、調味
11.加蓋、加閥大火燒開轉中火15分鐘關火自然洩氣
12.剩餘的蘿蔔切成象眼塊
13.把羊肉湯倒入炒鍋加入白蘿蔔塊燉到蘿蔔7分熟
14.倒入羊肉同燒至湯汁合適即可。
喜歡蘿蔔軟爛的可以與羊肉同燒。