番茄蒜薹燒鮁魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 2斤的鮁魚，挑選時眼睛明亮凸起，腮鮮紅，不破肚，握起尾部，身子筆直不打彎的新鮮。

2. 處理乾淨內臟和脊柱血，切一指多寬的段，這次吃一半就夠。

3. 番茄入熱水煮一分鐘，剝皮

4. 去皮番茄切小塊，蒜薹切小丁備用

5. 熱鍋冷油入蒜末煸香

6. 如番茄炒出紅油調入輔料，碼好鮁魚

7. 翻面魚肉變色後小火燜至2分鐘，散上蒜薹不蓋鍋蓋，繼續入味2分鐘

8. 待魚肉入味即可裝盤，醬汁再用大火收汁

9. 濃稠醬汁滴點明油再淋在鮁魚上即可食用

烹飪技巧

鮁魚選2斤左右的肉質鮮美，大點的適合鮁魚水餃，小點的晾乾做薰魚。