蒜香油菜龍鬚麵 - 怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.36W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘蒜香油菜龍鬚麵,這道麵食對喜歡吃麵的同志們有福氣了,我在麵食中尤其喜歡龍鬚麵,龍鬚麵吃起來筋道爽滑,而且十分精細,容易煮熟,製作時間短。這道菜主要的特點在於他的蒜香油,是這道面最出彩的地方,利用蒜油炒過的青菜最適合下面。
主料
龍鬚麵 :100獨頭蒜 :100
小油菜 :100
輔料
香油 :適量米醋 :適量
白胡椒粉 :適量
大蔥 :適量
生抽 :適量
具體步驟
獨頭蒜切末備用。
大蔥切段。
小油菜切三分段,洗淨瀝水備用。
鍋燒熱,一大勺花生油,蔥段蒜片爆香。
這是關鍵的一步,倒入洗好的小油菜,翻炒。為什麼這時候放小油菜,一是避免有生菜的味道,二是讓油菜出一些湯,提鮮。三是鎖住那啥。。。四。。。。。
放入一大勺生抽,翻炒。不要過多攪拌。
加三碗水,開鍋後放入龍鬚麵,注意千萬不要多放,否則就成漿糊了。
再開鍋後,根據個人口味放入白胡椒,自從看頂級廚師劉一凡做什麼都放胡椒粉以後,我也離不了了。
3分鐘後,放入一小小勺食鹽(井礦鹽),滴入一小勺量的香油,出鍋前一定要把備用的蒜末撒入湯中,順鍋延舀湯澆拌,然後立即出鍋。