誘人的榴蓮芝士蛋糕怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.47W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時主料
榴蓮果肉 :110奶油乳酪 :200
輔料
黃油 :50消化餅乾 :50
白糖 :45
低筋麵粉 :15
雞蛋 :2個
牛奶 :80ml
具體步驟
1.準備所需要的材料。
2.將消化餅乾裝入保鮮袋,用擀麵杖碾碎。
3.20克黃油隔水融化。
4.將黃油倒入餅乾碎中,攪拌均勻。
5.倒入模具中壓實壓平,放冰箱冷藏備用。
6.將榴蓮果肉過篩,去除其中的纖維。
7.榴蓮肉,乳酪,牛奶和蛋黃用料理機攪拌。
8.攪拌成乳酪糊備用。
9.30克黃油融化後倒入榴蓮乳酪糊中攪拌均勻。
10.篩入低筋麵粉。
11.攪拌均勻後蓋上溼布備用。
12.蛋清分3次加白糖打至溼性發泡。
13.先取1/3的蛋清拌入乳酪糊中。
14.翻拌均勻。
15.拌好的乳酪糊倒入剩下的2/3的蛋清中翻拌均勻。
16.從冰箱取出鋪好餅底的蛋糕模,倒入蛋糕糊,震兩下模具,震出裡面的氣泡。烤盤裡倒入熱水,模具用錫紙包好放入烤盤。
17.烤箱預熱140度,中層,上下火,烤45分鐘,改成170度繼續烤15分鐘,關火利用餘熱燜40分鐘。
18.烤制好的蛋糕冷藏4小時以上,脫模。
榴蓮也可以不用過篩的,我喜歡細膩的口感。我個人比較喜歡吃色重的烤制食物,所以看上去顏色較深。餅乾底可以依據自己的口味換其他的,如奧利奧等。乳酪需要室溫軟化一會兒。