粗糧之麥片面包怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.13W
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料
A、中種麵糰: :適量全麥麵粉 :190
酵母 :4
水 :125
B、主麵糰: :適量
細砂糖 :25
鹽 :一小匙
奶粉 :15
C、無鹽黃油 :10
D、裝飾: :適量
蛋白 :15
即食燕麥片 :適量
輔料
具體步驟
1. 將材料A全部混合,攪拌成團即可,蓋上保鮮膜,進行基本發酵約2小時
2. 發酵好的麵糰與材料B全部混合,揉成稍具光滑狀的麵糰
3. 加入黃油,
4. 繼續攪拌,出膜
5. 將麵糰裝入袋中,進行第二次發酵至兩倍大
6. 分割成5等份,滾圓後蓋上保鮮膜,鬆弛約10分鐘
7. 整形成長約15CM的橄欖形,
8. 表面均勻地刷上蛋白
9. ,再將整面裹即食燕麥片,
10. 進行最後發酵
11. 將剪刀傾斜45度在麵糰表面剪3個刀口,
12. 再繼續發酵10分鐘
13. 烤箱預熱170度,烤約25分鐘左右
烘烤過程中加蓋錫紙,防止燕麥片烤得過硬