美味翻糖芝士蛋糕怎麼做美味好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
芝士蛋糕 :適量奶油乳酪 :250
雞蛋 :2
糖 :80
牛奶 :80
玉米澱粉 :15
朗姆酒 :15
黃油 :50
消化餅乾 :100
輔料
翻糖皮 :適量蛋白糖霜 :適量
刷筆 :1
具體步驟
1. 把消化餅乾磨碎,黃油融化後混合倒入模具壓平,放進冰箱冷藏待用
2. 奶油乳酪攪拌順滑後加入砂糖攪拌後,加入雞蛋攪拌到沒有顆粒,
3. 加入玉米澱粉攪拌後,再加入牛奶,朗姆酒,香草精打勻
4. 倒入放入餅乾底的模具中,入烤箱160℃水浴烤1個小時
5. 翻糖加入色素後揉到均勻,用擀麵杖擀薄後附在冷藏'過夜的芝士蛋糕上,包裹好後,用刀子或滾刀切去多餘的糖皮
6. 蛋白糖霜製作:打入一個蛋清進入一個無油無水的碗裡,加入兩滴檸檬汁,再分三次加入150克糖粉攪拌到有直立尖角狀態
7. 用裱花帶裝入蛋白糖霜,用寫字裱花嘴擠出花瓣邊緣,用刷筆把花瓣刷開,
8. 擠出一個花瓣,就要刷一次,以免糖霜凝固