卡士達醬麵包怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.64W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時主料
雞蛋 :50淡奶油 :40
黃油 :30
高筋粉 :250
糖 :30
牛奶 :90
輔料
砂糖 :15酵母 :1/2小匙
1.除黃油,所有材料揉成成盤面團,然後加入黃油揉至出膜
2.揉好後滾圓,放盆內蓋保鮮膜,放入烤箱,調30度進行一次發酵
3.大約兩小時左右,發酵成兩倍大
4.拉開能看到網狀組織
5.擀平,壓出氣泡,排氣
6.分割成80g左右,6份
7.滾圓,蓋保鮮膜鬆馳15分鐘
8.擀成橢圓形面片
9.由下往上推壓至收口,成欖形
10.在烤箱內放兩碗熱水,調40度,20分鐘,將整形好的麵糰放入,進行二次發酵
11.發酵好後,成1.5倍大,取出,在表面上擠上卡士達醬,塗上蛋液
12.烤箱預熱175度,中上層,20分鐘左右即可