夾心巧克力慕斯蛋糕的做法 夾心巧克力糖 - 慕斯蛋糕 夾心巧克力慕斯蛋糕怎麼做
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“給很好的大學同學做的蛋糕,也是第一次嘗試做慕斯蛋糕,她說很好吃,味道很純,還不是很甜膩呢”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 未知 (難度)
夾心巧克力慕斯蛋糕的做法步驟
1、準備好材料和工具
2、準備好奶鍋,鍋里加入50g牛奶和50g夾心巧克力糖,小火煮到夾心糖完全融化為止,需要不停攪拌,防止粘鍋底
3、加入事先隔水融化的吉利丁片,剷刀攪勻
4、加入50g淡奶油剷刀攪勻
5、300g奶油分兩次加入60g糖,用打蛋器打勻
6、打至七八分發,提起來有彎溝
7、淡奶糊和上面備好的糖糊用拌刀攪拌均勻,待會切好蛋糕片就要倒入模具了
8、把蛋糕胚一切兩半,去邊,切出一大一小
9、把小的蛋糕胚放入蛋糕模底部,提前放個油紙,後邊好脫模
10、倒入一半奶糊,攤平
11、放上大的蛋糕胚
12、再倒入剩下的奶糊,放入冰箱裡冷藏4個小時定型
13、從冰箱裡拿出來脫模,用粉篩在頂部篩入可可粉
14、準備好做擠花的材料
15、三個錶花袋裡放入打發好的奶油,錶花口剪出大小不一的形狀
16、切開後很漂亮,層次分明
17、小豬頭的形狀,可可顏色和米色搭配很簡潔
小竅門
脫模時用熱毛巾捂一下,脫模會很順利。花嘴的花頭根據自己的喜好剪出出各種形狀,切蛋糕時刀用熱水衝一下