巧克力蛋糕的做法 巧克力蛋糕 - 給家人一份歡樂 巧克力蛋糕怎麼做
“一款經典的奶油蛋糕,很適合開Party或生日會享用。小時候生日有蛋糕吃是非常開心的一件大事,因為只有生日的時候才會買蛋糕吃;後來社會與生活不斷的改進,因此吃上一塊蛋糕已成了一件很平常的事了。
算一算玩烘焙已快五年了,每次能吃上自己做的糕點心裡總是樂滋滋的;特別是老公吃的滿懷欣喜,邊吃邊給我評論。這款巧克力蛋糕是為婆婆定製的73歲生日蛋糕,用了少量的糖製作;這樣並不影響蛋糕的口感,反而給家人吃的更健康。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
巧克力蛋糕的做法步驟
1、冷藏過的雞蛋分離出蛋白,蛋白放入無油無水的打蛋盆裡備用;蛋黃與細砂糖20克放入打蛋盆裡。
2、蛋黃與細砂糖打拌均勻後加入牛奶與沙拉油。
3、繼續將蛋黃、沙拉油、牛奶拌均勻。
4、篩入低筋粉和可可粉。
5、用刮刀拌均勻後靜置備用。
6、蛋白低速打至粗泡狀態後分兩次加入細砂糖,將蛋白打至乾性發泡;打蛋器提起時蛋白呈先挺直的尖角即可。
7、將1/3的蛋白拌入可可蛋糕糊裡。
8、用刮刀切半由下往上拌的手法拌均勻。
9、再把拌好的可可蛋糕糊倒入剩餘的蛋白裡。
10、繼續用刮刀切半由下往上拌的手法拌均勻。
11、蛋糕糊拌好後倒入8寸磨具裡,震動3次;這樣可以去除蛋糕糊裡的大氣泡。
12、放入160度預熱好的烤箱,160度中層烤45-50分鐘即可。
13、蛋糕烤好後馬上出爐倒扣等待涼卻。
14、將一板巧克力放在切板上,用一把比較長的刀刮出巧克力屑。
15、刮出的巧克力屑不要用手拿,直接用刀颳起放到碗裡入冰箱冷藏備用,如果用手直接拿巧克力屑就會融化,因為手上有熱度。
16、將涼卻好的蛋糕胚切成三片。
17、事先冷藏過的淡奶油加入糖粉打發,取一片蛋糕放在托盤上;抹入適量的淡奶油後灑少許巧克力豆。
18、抹上適量的淡奶油。
19、蓋上第二片蛋糕,繼續抹上適量的淡奶油;加入少許巧克力豆後再抹一層淡奶油。
20、最後放入第三片蛋糕,這時要把淡奶油把整個蛋糕抹的平滑。
21、用自己喜歡的裱花嘴裱上喜歡的花式。
22、最後灑上巧克力屑。
23、放入冰箱冷藏2-3小時後食用,這時的奶油會更加的好吃。
小竅門
烤箱的溫度需按照各家的烤箱調整。
可以隨意用自己喜歡的水果作為蛋糕夾心。