花朵輕芝士蛋糕的做法 - 花朵輕芝士蛋糕怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

花朵輕芝士蛋糕的做法步驟

• 1、提前準備好所有材料，黃油液化待用，雞蛋分離好，牛奶與乳酪裝一起

• 2、中火隔熱水，牛奶與乳酪攪拌均勻

• 3、直至乳酪與牛奶混合均勻，出現小紋路時，加入液化好的黃油，分3次加入

• 4、離開熱水，待乳酪糊溫度降到手溫時，一個個分次加入蛋黃，每次攪拌均勻後才加另一個

• 5、蛋黃全部混合均勻後，篩入低粉和玉米澱粉，Z型手法抽拌均勻

• 6、乳酪蛋黃糊過篩，這樣蛋糕組織更細膩，口感更好

• 7、細砂糖分3次加入蛋清，打發至溼性

• 8、打蛋頭提起有小彎鉤，就是溼性狀態

• 9、乳酪蛋黃糊與蛋清混合均勻，用翻拌切拌手法（先3分之1蛋清加入乳酪蛋黃糊中混合均勻，再其倒入剩下的蛋清裡，混合均勻）

• 10、模具包好錫紙，然後倒入芝士蛋糕糊，並震2下，把裡面的氣泡震出來

• 11、烤箱中下層放置裝有水的烤盤，再在上面放烤網，烤箱140度提前預熱10分鐘，然後放入蛋糕140度烤1小時（參考值，具體看自家烤箱脾氣調整時間溫度）

• 12、出爐撕去錫紙，放烤網上涼透後，放冰箱冷藏4小時後再脫模（不用倒扣，會自然回縮）

• 13、脫模後裝飾蛋糕表面，淡奶油加入細砂糖和色素，打發至硬性裱花狀態，用6齒裱花嘴裱出大玫瑰花，一氣呵成（忘照圖了）

• 14、成品美美噠！組織細膩，口感柔軟，贊！

小竅門

芝士蛋糕首選橢圓型固底模具，其次固底圓模具，最後才活底模具