香草酸奶蛋糕的做法 - 香草酸奶蛋糕怎麼做
來源:飄香吧 2.24W
“兒子這次回來下決心拔了經常會發炎的智齒,結果是拔了又縫了四針,半邊臉腫的好多;只能吃一些稀的或是軟的食物,看著可憐的孩子啥也吃不了,心裡那個急呢,所以就特地做了這款輕盈柔軟細膩的香草酸奶蛋糕給他做早餐~~~”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
香草酸奶蛋糕的做法步驟
1、準備好全部食材
2、25克白糖、芥花油、自制酸奶倒入盆中
3、攪拌於完全乳化後篩入蛋糕粉拌至無顆粒
4、分次加入蛋黃拌勻
5、拌好的蛋黃糊放一旁備用
6、蛋清中加入食鹽和檸檬汁
7、蛋清中加入食鹽和檸檬汁
8、打至溼性發泡成雞尾狀
9、取1/3蛋白糊至蛋黃盆中翻拌均勻
10、取1/3蛋白糊至蛋黃盆中翻拌均勻
11、拌勻後滴入4~5滴香草精
12、同樣快速輕柔地翻拌均勻
13、倒入模具後提起震幾下,震出多餘大氣泡
14、送入預熱好的烤箱中下層水浴法:120度上下火
15、20分鐘後轉140度,烤40分鐘,最後再轉160度烤10分鐘上色
16、時間到取出模具待涼後脫模,再淋上酸奶,用巧克力醬和藍莓裝飾
17、再淋上酸奶,用巧克力醬和藍莓裝飾
小竅門
1、沒有自制酸奶的親,可以用市售酸奶,效果一樣
2、蛋白需打至溼性發泡即可,否則蛋糕成品口感不細膩
3、採用水浴法做出來的酸奶蛋糕,口感和細膩度都可與輕乳酪蛋糕媲美
4、烤制溫度和時間僅供參考,具體情況視自家烤箱情況而定