一碗蔥油拌麵的做法 一碗蔥油拌麵,寄託無限哀思 一碗蔥油拌麵怎麼做
“今天是中元節,寄託哀思的日子。這個日子同時也是父親的生日,但是他已經離開我們十一年了。父親生前愛吃麵,什麼樣的面都喜歡吃,就是吃剩下的清水掛麵,他第二天也吃的津津有味。小時候天真的以為,他是因為喜歡吃麵,才任可吃剩下的面也不吃新做的飯,現在想來,那是父親把好的都留給我們,自己用愛的謊言為兒女和家人默默的付出一切!父愛如山,愛的深沉,愛的無言!最為長女,我是他的驕傲,也是他的牽掛,而命運弄人,我此刻不能承歡膝下,只能在今天親手做一碗生日面,寄託無法表達的哀思。如果有來生,我天天給你換著花樣做面吃,絕不讓你再吃剩掛麵。
因為是生日面,今天的蔥油麵做成了寬面,熬的蔥油中,除了蔥之外,還加了各種調味料,小火慢熬,熬好後調入生抽、雞精、白糖、烤醋、香油,拌麵的時候加入蔥花、香菜、辣椒油,儘管是最普通的一碗麵,卻包含了酸甜苦辣鹹的人生滋味,這種經過煎熬後激發出來的濃厚香味,也正如人生一樣,遇到困難熬過去就是了,風雨之後見彩虹,人生像這碗麵,一清二白,五味俱全。
謹以此面,遙寄哀思!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
一碗蔥油拌麵的做法步驟
1、準備蔥油食材。
2、各種調味料加水泡一下,這樣炸的時候不容易糊。
3、泡五分鐘後瀝乾水分。
4、鍋內倒入食用油,加入調料,然後再開小火,慢慢把調料炸出香味。
5、炸調料冷油下鍋就行,一定要小火慢慢的炸,我今天放了500毫升油,一次性多做一些,留著備用。
6、炸調料的時候,把蔥白和蔥葉分別切絲。
7、調料炸幹出來香味後放入蔥白繼續炸。
8、炸到蔥白髮黃。
9、放入蔥葉繼續炸。
10、所有材料炸到焦脆的時候關火。
11、把炸香的蔥葉撈出留著一會兒拌麵用。
12、其餘的蔥油過濾後放入油缸內儲存。
13、把生抽、烤醋、雞精、味精、白糖、香油等醬汁材料倒入一個碗中拌勻。
14、鍋裡留底油,放入醬汁燒開。
15、小蔥、香菜切碎裝盤,一會兒拌麵用。
16、拌麵材料準備完畢。
17、麵條機壓好手擀麵備用。
18、水開後下入麵條,因為忘了用鹼水和麵,所以水裡面我加了小蘇打,這樣煮出來的麵條也會有鹼水味,適合做蔥油拌麵。
19、麵條煮到八分熟撈出,用涼水衝一下。
20、瀝乾水放入拌麵碗中。
21、把所有材料拌勻,好吃的蔥油拌麵來了。