拔絲芋頭的做法 - 拔絲芋頭怎麼做
來源:飄香吧 2.58W
“據說東北菜館招廚子的時候,會考兩個菜,一個是燒茄子,一個是拔絲地瓜。燒茄子這個菜,我到現在也沒有get成功過,拔絲倒是很早很早就會了。一道日常小甜品,拔絲一切之拔絲芋頭,好好吃。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 拔絲 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高階 (難度)
拔絲芋頭的做法步驟
1、芋頭1/3個,去皮,切滾刀塊。
2、起鍋熱油。
3、油熱,下芋頭炸。
4、中間撈出來,開大火升高油溫。
5、再復炸一遍,撈出控油。
6、鍋中留底油,一點點油,放入白糖。
7、小火,勺子順時針不停攪動。
8、一直攪。
9、糖攪化了。
10、一直攪,糖的顏色變成褐色,冒小泡泡。
11、放入炸好的芋頭。
12、快速翻炒,讓糖漿均勻的裹在芋頭上。
13、出鍋。
14、可以拔出很多絲。