清燉山藥獅子頭的做法 冬季養生菜---清燉山藥獅子頭 清燉山藥獅子頭怎麼做

“冬季是進補的好季節，冬季進補前吃點山藥，更有利於補品的吸收。山藥為補中益氣藥，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。山藥又名淮山，有“神仙之食”的美名。山藥中含有大量的蛋白質、各種維生素和有益的微量元素、糖類，它可以調節人體免疫系統，增強人體免疫力。多食山藥有“聰耳明目”、“不飢延年”的功能，對人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對於調理生理能力、病後虛弱體質、婦女產後調養，小孩強健體魄都有顯著效果，因而被稱為“食物藥”。

獅子頭是中國江蘇省揚州等地淮揚菜系中的一道傳統菜。盛傳100餘年，具有色澤雪白，肉質鮮嫩、清香味醇，四季皆宜等特點。可清蒸可紅燒，肥而不膩。揚州獅子頭有清燉、清蒸、紅燒三種烹調方法。我個人比較喜歡清燉的。在獅子頭中加入了山藥，使其味道更鮮，營養更高，更適合冬季養生食用。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

清燉山藥獅子頭的做法步驟

• 1、將去皮的豬後腿肉剁成餡。加入雞蛋鹽味精香油胡椒粉料酒攪拌均勻。

• 2、順著一個方向攪拌至上勁，在加入澱粉攪拌均勻。

• 3、山藥去皮，用刀拍碎。

• 4、把拍碎的山藥剁碎粒。

• 5、把攪拌上勁的肉中加入山藥碎。

• 6、攪拌均勻。

• 7、鍋中注水，加入蔥姜八角燒開。

• 8、將調好的肉餡製成大丸子。

• 9、逐個下入獅子頭，大火燒開。轉小火燉至1小時。

• 10、把油菜摘洗乾淨。

• 11、將油菜汆入鍋中。

• 12、加入味精鹽香油調味即可。

小竅門

攪打肉餡時要順著一個方向攪打。山藥不易剁的過碎這樣口感更好。