熱菜 紅滷豬耳朵的做法 - 紅滷豬耳朵怎麼做 來源:飄香吧 1.34W “滷菜,色澤誘人味道芳香,食用方便,但製作可就不是很方便,要做到高質量的產品,可要花費不少心血呵。” 食材明細主料豬耳朵 (1只)輔料油 (適量)鹽 (適量)冰糖 (100克)麥芽糖 (20克)八角 (3只)桂皮 (10克)小茴 (10克)丁香 (1克)沙姜 (3克)香葉 (4片)桃金娘根 (25克)幹辣椒 (5只)鮮辣椒 (2只)花椒 (3克)孜然 (3克)紅曲紅 (極少)姜 (10克)蔥 (20克)可得燃 (適量)雞精 (2克)黃桅子 (2只)原味 (口味)未知 (難度)紅滷豬耳朵的做法步驟1、把豬耳朵整淨,切成二塊方便烹飪。2、鍋加入適量水、蔥、姜煮開,加入豬耳朵、料酒,煮2一3分鐘。3、把豬耳朵放冰水裡泡涼。4、鍋燒熱下油、下所有辛香料炒香。5、下適量高湯和100克冰糖炒出的糖色、麥芽糖煮出香味,調至偏鹹口味。6、調好紅曲紅水。7、放入豬耳朵、少許紅曲紅水,保持微開的滷水,水一定要沒過豬耳朵。8、中間要檢查豬耳朵的著色和鹹淡、香氣、味道,可適當加減,用筷子能插進去,那就熟了,蓋上蓋燜個3幾分鐘。9、挾起,刷上一過可得燃和油的混合物。 紅滷豬耳朵的最正宗做法 紅滷豬耳朵的家常做法 紅滷豬耳朵的做法 紅滷豬耳朵怎麼做 耳朵 紅滷豬耳朵怎麼做好吃 紅滷豬耳朵的做法步驟 紅滷豬耳朵