雷公根豬骨湯的做法 - 雷公根豬骨湯怎麼做
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“雷公根我們這叫燈盞菜,老人們說是清熱除溼,其實在我們這一年四季都有,只是這個季節呢,嫩,以後呢,長老了,吃草的感覺就很濃了。不過,只喝湯不吃草也沒關係嘛。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
雷公根豬骨湯的做法步驟
1、雷公根清洗乾淨。要多洗幾次,因為她長地上趴著的,雜物較多。
2、紅蘿蔔切好。這個是選擇項,我是覺得調點甜味,而且家裡種有紅蘿蔔,要想法消耗。
3、姜切好。
4、豬骨焯水後和紅蘿蔔、香菇、姜放進湯鍋,加水,大火燒開後轉小火慢熬。水的量視食材的量和家裡吃飯人口數而定,不過再怎麼樣也得沒過食材吧,況且燉煮後水分會減少。
5、這是熬了一個半小時後的樣子。有點油,等下加了雷公根就好多了。
6、加入雷公根,繼續小火熬。
7、在熬的期間切好山藥。
8、熬啊熬,在準備關火前20-30分鐘時,加入山藥紅棗,加部分鹽夠湯的鹹度就可以了,繼續小火。熬到山藥煮透就可以了。從開始熬到關火,我一般熬兩個半小時。
9、熬好了,先打湯出來喝。
小竅門
湯熬好後,打部分湯出來,然後再加點鹽,因為之前加的鹽只是夠湯的鹹度,裡面的渣是偏淡的。特別是我家小孩小,不想讓他們養成重口味,所以鹽我都分兩次加的。