豆沙玫瑰火燒的做法 - 豆沙玫瑰火燒怎麼做
來源:飄香吧 1.77W
“美食節目有種火燒是一半發麵一半燙麵做的,具體那個地方的沒有太注意,只是看節目中的火燒烤的真好,金黃色的,看著就很酥脆,但那是鹹味的,剛做了鮮玫瑰花醬,就準備做個甜味的。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豆沙玫瑰火燒的做法步驟
1、發酵麵糰:取300克麵粉,加牛奶、蜂蜜、糖、酵母粉活成三光面團,蓋保鮮膜放室溫下自然發酵,等麵糰發酵成絲窩狀,是原來麵糰的2-3倍大小時,取出。
2、燙麵:另取300克麵粉,燒一鍋開水,把開水分次加入麵粉裡,邊加開水邊攪拌,等麵粉攪拌成小面塊時,再活到一起,活成燙麵。
3、發酵麵糰取出揉排出空氣,和燙麵團揉成一塊麵團。蓋保鮮膜靜置鬆弛30分鐘。
4、紅豆提前12小時浸泡,泡好的紅豆上鍋蒸熟,晾涼後取出搗碎,新增玫瑰花醬調和成餡料。
5、靜置鬆弛好的麵糰分小劑子,擀成園皮,包上豆沙玫瑰餡,收攏成球,再拍成園餅製成生坯,生坯抹上蜂蜜,噴水稀釋。
6、生坯撒上黑芝麻。電烤箱180度先預熱5分鐘,放入生坯後,上、下火180度,烤25分鐘。
7、烤到火燒金黃色出烤箱,成品。