香蔥豬肉餡餅的做法 - 香蔥豬肉餡餅怎麼做
來源:飄香吧 1.65W
“心姐的眼睛手術後一直沒有恢復視力,術後還會經常流眼淚頭疼,疼起來想多看會手機都會好辛苦。自從群公開課轉過“美食相約部落”以貼子形式繼續教授親們後,心姐很久沒有將菜譜同步到美天了,實在對不起一直關注姐姐的親們,從今天起,心姐會盡量將自己沒同步的原創菜譜補上,後續發表的也會同步上來美天,希望親們原諒姐姐!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香蔥豬肉餡餅的做法步驟
1、香蔥清洗乾淨,滴乾水份後切成蔥花,加入少許鹽粉攪拌均勻醃製一會。
2、材料裡,香蔥我寫的是大約重量,親們操作時看豬肉的體積,按照體積1:1配比就很合適了。
3、麵粉稱重後,倒案板上,依順序加入酵母攪拌均勻,加入雞蛋、水、鹽揉麵,做煎的餡餅,麵糰不要揉太乾,軟的面,煎出的餅才會外面焦脆,內裡柔軟,但麵糰軟就會沾手,因此後部分要手心抹油操作。
4、揉好的麵糰,手上,案板上是不會沾有面的,然後,在案板上散些乾麵粉,將麵糰按30~60g一個餅的重量分開,揉圓,用保鮮袋蓋著醒10分鐘。
5、取一份麵糰,用手心壓偏,適當修整一下形狀就可以包餡了。
6、包餡料,不需要像做包子那樣細心折疊,像圖片那樣,能將口封起來即可。
7、燒熱餅鐺,上下盤掃入炒菜油,包好的餡餅,合口處朝下放入,並用手輕輕壓成餅狀即可。
8、餡餅擺滿盤,合蓋子煎至定形,然後分三次散入清水,利用水蒸汽燜煎至熟。
9、最後一次散水後,要將餡餅煎至外面焦脆才出鍋,不然口感就會差好多了。
10、成品圖