油條 - 快速自制油條
來源:飄香吧 2.76W
“很喜歡吃油條,很想自制健康放心的油條,看過很多網上的經驗,但好像從沒成功過,超市看到安琪快速復配方油條膨鬆劑,說明很簡單,且只需醒面20分鐘,這太吸引人,再試一次,不行的話,我就死了自制油條這條心,好不好?
說明上一包可做500可麵粉,我分兩次做,一次250克麵粉,第一次權作實驗,很英明的決定。第一次果然不太完美,放了175克水,太溼粘,成型困難,勉強炸成。緊接著實驗第二次,放了150克水,剛開始也很沾手,但堅持揉了一會就達到了三光,哈哈。終於炸成了,很滿意,外酥裡軟,孔洞也很大,配豆漿很棒!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制油條的做法步驟
1、將麵粉250克放入盆中,放入10克油條蓬鬆劑,攪勻。
2、邊加比手稍燙的溫水150克,邊用筷子攪拌勻後,。
3、揉成光滑麵糰
4、蓋保鮮膜,醒面20分鐘。
5、面板撒少許麵粉,取出麵糰,直接拍成後1釐米,寬8釐米左右的長條。
6、全部切成約2釐米的細條,並將兩個疊放,筷子壓制一下。全部壓好。
7、全部壓制好。
8、熱油鍋至幹筷子扎鍋底冒小氣泡。
9、將壓好的油條拉長至比油麵稍長放入,馬上用筷子左右翻攪,使受熱均勻且不彎曲。
10、炸至表面金黃就看出鍋了。
小竅門
1、剛開始和麵很溼粘,但揉一會就好了。
2、說明書溫水為60℃,我用比手稍燙就行了。
3、醒好的麵糰不要再揉,直接成型為長條。
4、油鍋一定要熱,說明書200℃左右,可用筷子試一下,好像炸制時有冒青煙。
5、油條拉長後不要擰(擰的地方會不蓬鬆),直接放入,用筷子快速翻攪,使受熱均勻並矯正彎曲。