清明艾草塌餅的做法 #春食野菜香#清明艾草塌餅 清明艾草塌餅怎麼做
來源:飄香吧 2.14W
“江南地區清明有食艾草青團的習俗,艾草味微苦,無毒,溫中,除溼等功效。有抗菌平喘止血作用。也是一種食用植物,艾草可作艾葉茶、艾葉粥、艾草餈粑糕等食品,從增強人體對疾病的抵抗能力。
近年,實體店推出的創新鹹蛋黃肉鬆青團風獼上海,排隊時間需幾個小時。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
清明艾草塌餅的做法步驟
1、新鮮艾草葉洗淨。
2、鍋內放約200毫升水煮開,加入10克小蘇打,將艾草葉放鍋燙熟。
3、燙熟的艾草和鍋內的水在粉碎機內打碎,過濾出汁,也可不過濾使用。
4、如要做肉鬆鹹蛋黃青團,可將蛋黃蒸熟壓碎後加入肉鬆,加入適量植物油拌攪,搓成鴿蛋大小的餡球。包入糯米皮內。
5、盆內加入糯米粉,有米粉可加入十分之一的米粉。先將100毫升的艾草汁燒開倒入糯米粉中,用筷子攪拌,再一點點地加入冷的艾草汁。將糯米粉揉成團。
6、將糯米粉揉成團。
7、分批做成餅。
8、要做青團也可放入紅豆沙、鹹蛋黃肉鬆餡做成圓子。
9、將生餅放入電餅鐺內,蓋上蓋,二到三分鐘,餅變色即熟。
10、熟後冷卻,防止餅粘在一起。
11、在煎時也可鍋內放少許油,防粘鍋,不可煎太久,否則糯米餅難以成形。
小竅門
1.做成的青團放蒸屜內蒸15分鐘,熟後糰子表面塗些植物油防粘連。
2.青團在蒸時太長要塌,不成形,也可下水煮,待水開時加一到二次冷水,糰子浮上水後撈出冷卻,表面塗些植物油。
3.如暫時吃不完,可外包保鮮膜冷藏,吃時微波爐加熱20秒即可。