過水麵的做法 山東人家的過水麵 過水麵怎麼做

“天兒很熱，總感覺啥都吃夠了，真不知道吃什麼好了。得，冰箱裡還有一塊溼面，吃過水麵吧，配著香椿末，想想都很涼快！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

過水麵的做法步驟

• 1、把鍋里加入大約半鍋水用於煮麵（水量根據要下的麵條酌量新增），把凍面準備好。這裡用掛麵也可以的，我家裡是把加工好的溼面直接放在冰箱裡冷藏（省的晾晒了，嘻嘻），吃的時候就把凍面讓熱水裡直接煮，新鮮。

• 2、待水開後把麵條加入沸水中並用筷子把這團凍面調開，然後就是正常的煮麵了

• 3、準備一盆清水，哦不，是兩盆水，用來冷卻面的，水不能太滿哦，否則面裝不了了，待面熟了之後撈到清水盆裡。

• 4、這時盆裡的水很燙吧？這時要迅速把面再撈到另一個涼水盆中（遲了面會吸水漲大的，這樣就不筋道了），嗯，這時水溫就剛剛好

• 5、把面撈到容器裡，過水麵就成了

• 6、這是啥？對，鍋裡的麵湯！不要倒掉哦，這裡面富含多種酶，有助於消化防積食的，濃濃的稠汁帶點鹹味，不難喝。吃完麵當水喝一碗，很養生的。

• 7、香椿剛下來的時候，將洗淨晾好的香椿加鹽揉一遍存於冰箱，這時吃麵的時候就用上了。這是從冰箱裡拿出來的香椿，切沫。

• 8、切好後加入香油、醋拌勻。

• 9、過水麵拌上香椿末或是其他面菜也很美味

• 10、我家這次還準備的土豆燉芸豆面菜