鍋巴是發麵還是死麵

發麵。發麵做出來的口感會更好一些。喜歡口感偏硬的鍋巴也可以用死麵製作。製作鍋巴的時候需要將麵糰充分揉勻，口感吃起來會韌性十足。製作鍋巴的過程中可以新增適量的白糖，既能促進麵糰發酵，也能使鍋巴的口感變得更好。做好的鍋巴需要放在乾燥的環境中儲存，隨吃隨取即可。