油條用什麼麵粉

高筋麵粉。高筋麵粉筋性強，做成的麵糰彈性大，炸出來的油條外部鬆脆，內部柔軟。中筋麵粉體質半鬆散，在和麵的時候加入一定量的鹽，鹽可以改變麵粉中的麵筋質，在擀麵的時候容易伸開。除了用高筋麵粉，還可以用油條專用麵粉，對面粉重新加工，做出適合炸油條的麵粉。