做油條和麵用什麼水

溫水。做油條和麵要用50°-60°的溫水和麵，因為這個溫度的水能夠使發酵出來的面更有韌性，炸出來的油條也更加的蓬鬆飽滿，需要注意的時候，不要用開水或者是冷水和麵，因為開水活出來的面過於軟綿，冷水活出來的面過於僵硬，麵粉都不能完全發酵，做出來的油條口感不好。