麵粉如何勾芡

不能用麵粉勾芡。麵粉是一定不能用來代替澱粉作勾芡用的，麵粉不管是遇到熱水還是冷水，都會馬上結塊，根本不能用來勾芡，還會產生很多的麵粉小顆粒，十分的影響食物的口感。在平時的烹飪過程中，一定要注意區分麵粉、芡粉、鹼粉，不能混用，也不能代替使用。