做冷麵的麵條叫什麼

蕎麵。冷麵是一種傳統的民族食品。冷麵主要的原材料是是白麵、蕎麥麵和澱粉，將三種麵粉加入適量的鹼揉成圓條狀，然後放在圓形的漏筒內壓制成麵條後，放在熱水鍋內煮，最後過涼水冷卻。冷麵可搭配一些白菜，黃瓜絲，西紅柿，雞蛋等，清涼可口。