怎麼醃臭鴨蛋

鴨蛋清洗浸泡後加入食鹽放至罈子內密封。醃臭鴨蛋要先用清水浸泡鴨蛋後再清洗乾淨，主要是為了破壞掉蛋殼表面的保護層，能夠讓微生物進入鴨蛋內繁殖發酵，清洗後將鴨蛋放在罈子裡面，再倒入鹽水，一定要沒過鴨蛋，最後把罈子密封好，每隔三天左右就輕輕晃動罈子，醃製大約20天左右即可。