玉米粉能代替麵粉嗎

部分可以，主要看用途。玉米粉是用玉米磨成的，麵粉是大麥做的。玉米粉屬於粗糧型別，缺乏粘性，用來製作烘培、麵點、糕點則不適合全用玉米粉。涉及到需要和麵的步驟，是需要用麵粉或者玉米粉中加入一些精製麵粉才行的，但是如果用來包裹食品進行油炸，那麼玉米粉和麵粉則可以相互替代。