燉肉放豆腐乳有什麼用

去腥味，提鮮。腐乳是由豆腐，紅曲在適宜的條件環境下發酵的產物，可以搭配饅頭，大餅等主食直接食用，同時也是一種重要的調味料，在燉肉，燉排骨，滷肉時加入腐乳可以去除肉的血腥味，提高肉的鮮味。除此之外，腐肉也是火鍋蘸料中不可或缺的。