茄汁鸡扒怎么做美味好吃

主料

辅料

具体步骤

1. 鸡腿拆骨，鸡腿肉用刀背拍松；

2. 用胡椒粉、生抽腌鸡腿肉15分钟；

3. 胡萝卜、青瓜、青椒、红椒切小粒；

4. 平底锅加热，刷一层薄油；

5. 放进鸡腿小火煎，先煎有皮那一面，煎的时候用铲子不时压压鸡腿肉；

6. 煎3分钟后可以翻面，再煎3分钟；

7. 加入1汤匙的水，加盖焖5分钟，装碟；

8. 重新热油锅，倒进胡萝卜粒、青瓜粒、青红椒粒翻炒，加入2汤匙茄汁，加入半小勺砂糖，加1汤匙的清水，做出一个薄薄的甜酸芡汁；

9. 把芡汁淋到鸡扒上面就可以开吃咯

烹饪技巧

鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。