大茴香是什麼 - 如何儲存大茴香
我們在吃一些比如牛肉、兔肉做成的菜餚時，可能會遇到一種比較特別的配料——大茴香。在燉燒肉類的菜餚中，大茴香可以發揮獨特的祛腥羶作用。大茴香是什麼?家庭使用時怎麼儲存比較好呢?
一、大茴香是什麼
大茴香是一種家庭燉肉常用的香料。它是一種樹木的果實，質感木質化，外形像是長着八個或九個角的星星，帶有細長的國柄。因爲特殊的形狀，它又有個別名叫做八角茴香。在南方，一般簡單地把它叫做“八角”;而北方則往往叫做“大料”。大茴香在煮、炸、滷、燒等烹飪手法中都有很多用武之地，可以用來除去一些肉類自帶的腥羶氣味，同時能讓燉煮的肉味道更加醇香。
之所以叫它大茴香，也是爲了和另一種香料小茴香區分開來。兩者看外形區別很大，大茴香呈八角形，大概有一元硬幣的大小;而小茴香則小如米粒。
二、如何儲存大茴香
日常生活中，我們會接觸到的大茴香一般都是市面上買來的、已經曬乾制好的香料。當然，這種植物在我國是有野生分佈的，但除非你能夠確認植物確實是大茴香，否則不建議從樹上摘下來直接食用。這是因爲野生植物中還有一種莽草，也就是俗稱的“毒八角”，外形和大茴香非常相似、普通人不一定能區分出來，莽草可是有毒性的!
當我們從市場上買到大茴香，第一要注意的就是儲存條件必須乾燥避光。
1. 最簡單省事的就是用食品袋裝好，密封紮緊，放到通風乾燥的地方。用的時候再開袋取用，用畢再封好。
2. 使用帶有密封墊的玻璃瓶、或者透明的保鮮盒裝起來。這個做法的好處是日常取用更加方便，而且可以隨時觀察到大茴香的顏色形狀是否發生了異常變化。
3. 如果你覺得買來的大茴香不夠乾燥，那就自己先曬乾一下，再按照上述的辦法儲存起來。
只要買來的大茴香足夠乾燥、儲存方式也得當，那麼它是可以儲存很久不變質的，甚至能儲存兩三年都沒有問題。這些儲存方式也同樣適用於其他曬乾類的香料，例如小茴香、桂皮等等。
雖然如此，用作食用的香料也最好不要存放太久，放得越久、大茴香獨特的香味會漸漸變淡，口感也變得不好。一般來說，家庭購買的大茴香在一年內用完是比較合適的。看了以上說明，你是不是已經完全明白大茴香是什麼了呢?
